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Q4. 過去に発生した食品のオフフレーバー事例で参考になるホームページや文献などがあれば教えてください。

オフフレーバー問題では、類似事例が繰り返し起こることが多いため、過去に発生したオフフレーバー事例を参考にすることは重要です。

国内の情報は、J-STAGECiNiiJAIRO などでインターネット検索でき、無料で入手できます。無料で公開していない文献は有償の文献検索サービス(Jdreamなど)で入手する必要があります。また、全国の自治体にある地方衛生研究所がホームページ、あるいは所報にて公開している事例もあります。近くの保健所に問い合わせるか、インターネットで検索してください。

英語の情報は GoogleScholar などで検索できます。

オフフレーバー研究会では勉強会の要旨集で多くの事例を紹介しています。オフフレーバー研究会のホームページから必要な要旨集を求めることが出来ますので参考ください。

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